Tag: ricette emilia romagna

Oggi, abbiamo voglia di tagliatelle! Questa ricetta del ragù alla bolognese, sarà un alleato perfetto…

Ragù alla bolognese: ricetta originale… Il sugo preferito dagli italiani? Il ragù di carne alla bolognese, naturalmente! Ogni famiglia custodisce in un cassetto la ricetta tramandata di generazione in generazione e puntualmente la ricetta di famiglia apre le… Read More

Il friggione: una ricetta deliziosamente tradizionale, per accompagnare carne o bolliti…

Da accompagnare alla carne, oppure, al bollito, ecco una ricetta da leccarsi i baffi: il Friggione… Tempo: 6 h Difficoltà: Media Porzioni: 6 Persone Calorie: 50 Kcal/100gr Il friggione è un piatto tradizionale emiliano, o meglio bolognese, fatto con… Read More

Dessert della tradizione ferrarese: torta tenerina al caffé…

Torta tenerina al caffé Dosi per 8 persone Presentazione La torta tenerina è una specialità e un vanto della città di Ferrara. Preparata con una base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina, una volta sfornata… Read More

Puré di patate fatto in casa…

Puré di patate fatto in casa Il purè di patate (o purea di patate) è un gustoso contorno, un classico molto diffuso e apprezzato anche all’estero. Di facile preparazione, il purè di patate è un piatto a base… Read More

Stanchi del solito risotto? Provate questo risotto di Natale, con le rane…

Stanchi del solito risotto? Provate questo risotto di Natale, con le rane! Un classico della cucina ferrarese è il risotto con le rane, un piatto antico, che purtroppo ormai si vede poco sulle nostre tavole e ancor meno… Read More

Cappellacci di zucca ferraresi: ricetta originale…

Cappellacci di zucca ferraresi: ricetta originale I cappellacci di zucca sono il piatto simbolo della cucina di Ferrara. Una dichiarazione d’amore per uno dei grandi prodotti di questa terra: la zucca, che secondo i ricettari storici ferraresi trova… Read More

Avete voglia di passatelli in brodo? Eccovi la ricetta…

Passatelli in brodo Difficoltà: molto bassa Preparazione: 15 min Cottura: 3 min Dosi per: 4 persone Costo: basso Presentazione I passatelli sono un formato di pasta fresca tradizionale romagnola e consistono in grossi e ruvidi spaghettoni del diametro… Read More

Parma: anolini in brodo…

ANOLINI DI PARMA – LA RICETTA DI NONNA ADELE ANOLINI  “anulèn”  CAPPELLETTI  “caplètt”  ”Anolini” (senza la g) è termine esclusivo di Parma per denominare una pasta ripiena che nel resto dell’Emilia Romagna si chiama, invece, cappelletti, tortellini, ravioli,… Read More

Cappelletti alla reggiana…

Cappelletti reggiani (ricetta della tradizione) Questa versione che vi proponiamo è una antica ricetta della tradizione reggiana. Ingredienti per il ripieno 200 gr. polpa magra di maiale 1 salsiccia 200 gr. polpa magra di vitello 350 gr. polpa… Read More

La ricetta dei tortellini in brodo…

Tortellini in brodo Tipici della gastronomia Emiliana, i tortellini sono, tra le paste all’uovo ripiene, i più conosciuti al mondo; etimologicamente parlando, il nome “tortellino” è un diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola “torta”,… Read More