Oggi, siamo a proporvi una ricetta originaria dei paesi dell’appennino modenese: il borlengo…

borlenghi_di_modenaOggi, siamo a proporvi una ricetta originaria dei paesi dell’appennino modenese: il borlengo…


 Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di farina 00
  • 2 rametti di rosmarino
  • 80g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di lardo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

MMescolate in una terrina la farina con un pizzico di sale e tanta acqua fredda da ottenere una pastella collosa.
Ungete una padella antiaderente con il lardo e scaldatela, versate un mestolo di pastella e fatela cuocere come se fosse una crepe, procedete fino ad esaurimento della pastella.
Tritate gli aghi di rosmarino con uno spicchio d’aglio, il lardo rimasto e un pizzico di pepe.
Spennellate ogni crespella con un po’ del trito, spolverizzate con un po’ di parmigiano, piegate ogni crespella in quattro. Servite i borlenghi caldi.

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