Categoria: Cucina & Tradizione

Bologna, la “grassa”: c’è una miriade di ristoranti e trattorie che offrono il meglio della cucina bolognese e mediterranea…

Bologna: ristoranti e trattorie, più recensite, in città… Ci sono ristoranti e trattorie, nell’interland bolognese, che offrono il meglio della cucina tradizionale e mediterranea. Ne prenderemo in considerazione, uno al mese… Mentre la crisi economica si è abbattuta… Read More

Come e dove nacquero i tortellini…

La leggenda dei tortellini in brodo  (Turtlin o Caplett in Brod)… È la minestra regina del desco domenicale dell’intera Pianura padana. Si chiamano cappelletti a Reggio Emilia e Ferrara, tortellini a Modena e Bologna, agnolini a Parma: a… Read More

Volete mangiare un’ottima cotoletta alla bolognese? Ecco i cinque posti più amati della città…

Bologna: 5 posti Dove mangiare una buona Cotoletta alla Bolognese… Quando il Parmigiano Reggiano incontra il prosciutto crudo sulla fetta di vitello impanato e fritto, il risultato è una delizia senza paragoni. Parliamo della Cotoletta alla Bolognese, inconfondibile,… Read More

L’osteria del gran fritto sbarca a Bologna: apre il 16 settembre…

L’Osteria del gran fritto sbarca a Bologna: apre il 16 settembre BOLOGNA – Con piatti cult come “il fritto di pesce senza spine per i vagabondi” e le vongole “pescate davanti alle nostre spiagge”, è quasi una tappa… Read More

Lo chef Bruno Barbieri svela agli americani la vera ricetta del ragù alla bolognese…

Lo chef Bruno Barbieri risponde al New York Times: “La ricetta del Ragù alla Bolognese è questa” Ci sono almeno due cose che non si devono toccare ai bolognesi: il ragù e i tortellini. Così, a stretto giro,… Read More

Non solo parmigiano e mortadella: sono 44 i prodotti Igp/dop dell’Emilia-Romagna…

Non solo parmigiano e mortadella: sono 44 i prodotti Igp/dop dell’Emilia-Romagna Non solo grana, parmigiano e salame di Felino, gli ultimi in ordine di ingresso sono pampepato, cappellacci di zucca e anguria reggiana (per la quale manca solo… Read More