Categoria: Ricette

Oggi, siamo a proporvi una ricetta originaria dei paesi dell’appennino modenese: il borlengo…

Oggi, siamo a proporvi una ricetta originaria dei paesi dell’appennino modenese: il borlengo…  Ingredienti per 4 persone 200 g di farina 00 2 rametti di rosmarino 80g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio 100 g di lardo Sale… Read More

Oggi, abbiamo voglia di tagliatelle! Questa ricetta del ragù alla bolognese, sarà un alleato perfetto…

Ragù alla bolognese: ricetta originale… Il sugo preferito dagli italiani? Il ragù di carne alla bolognese, naturalmente! Ogni famiglia custodisce in un cassetto la ricetta tramandata di generazione in generazione e puntualmente la ricetta di famiglia apre le… Read More

Il friggione: una ricetta deliziosamente tradizionale, per accompagnare carne o bolliti…

Da accompagnare alla carne, oppure, al bollito, ecco una ricetta da leccarsi i baffi: il Friggione… Tempo: 6 h Difficoltà: Media Porzioni: 6 Persone Calorie: 50 Kcal/100gr Il friggione è un piatto tradizionale emiliano, o meglio bolognese, fatto con… Read More

Avete voglia di fare un torta? Oggi, vi proponiamo un classico della cucina emiliana, la torta di riso…

Torta di riso emiliana… Tempo: 1 giorno Difficoltà: Facile Porzioni: 8 Persone Calorie: 135 Kcal/Porz Una ricetta emiliana per una delicata torta a base di riso arricchita con mandorle e cedro candito e completata con del liquore. Questa torta… Read More

Ecco alcune ricette di dolci di carnevale, realizzate in antichità, secondo la tradizione emiliano-romagnola…

I dolcetti di carnevale, più antichi, secondo la tradizione emiliano-romagnola… Dolci molto più antichi, legati alla semplicità delle tradizioni contadine sono le Tagliatelle fritte di Carnevale, null’altro che normali tagliatelle che si rendevano golose cospargendo la sfoglia appena… Read More

Una ricettina da leccarsi i baffi, a carnevale: le sfrappole bolognesi…

La ricetta delle “sfrappole”, un dolce di carnevale, del bolognese… di Andrea Del Cero – E’ impossibile vivere i giorni di carnevale senza incontrare le sfrappole. Più inossidabili delle lenticchie a capodanno e più tradizionali del panettone natalizio… Read More

Ed ecco una leccornia, che proviene proprio dalla città di Piacenza: i tortelli con la coda…

Turteil cun la cuà “Tortelli piacentini con la coda” In realtà i tortelli piacentini furono inventati per la tavola di un nobile signore: era il 1351 quando le cuoche del castello di Vigolzone crearono dei fagottini di pasta… Read More

Dessert della tradizione ferrarese: torta tenerina al caffé…

Torta tenerina al caffé Dosi per 8 persone Presentazione La torta tenerina è una specialità e un vanto della città di Ferrara. Preparata con una base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina, una volta sfornata… Read More

Puré di patate fatto in casa…

Puré di patate fatto in casa Il purè di patate (o purea di patate) è un gustoso contorno, un classico molto diffuso e apprezzato anche all’estero. Di facile preparazione, il purè di patate è un piatto a base… Read More

Salama da sugo con purè di patate: ricetta della tradizione ferrarese…

Salama da sugo con purè di patate Ingredienti Dosi per 8 persone 1 Salama da sugo, di 1 kg, stagionata per almeno 6 mesi Preparazione Avvolgere bene la salamina in un telo e legarla. Prendere una pentola di… Read More